Tip van Matteo Gerookte burrata heeft een rijkere en diepere smaak dan de burrata natuur. Daardoor leent het zich uitstekend om te verwerken in warme bereidingen, maar kan ook koud gegeten worden. Het binnenste van de burrata (stracciatella) heeft een minder uitgesproken gerookte smaak dan de buitenkant.
