Garofalo hanteert ene strenge selectie van granen en garandeert zo topkwaliteit van Italiaanse bodem. De pasta wordt volgens de 'al bronzo' methode gemaakt, een procedé waardoor het oppervlak van de pastavorm ruw blijft en zo beter de saus (en smaak!) opneemt.
Mafalde is een typisch (lange) Napolitaanse pastavorm, perfect voor rijke gerechten. De gekartelde randen nemen de maken van sauzen perfect op en het gladde midden houdt de pasta in vorm. 500 gram
